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【西点中级】香草奶油泡芙/鲜奶油泡芙

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散养小郭

WK6 6个

用料

泡芙

黄油

35g

0.8g

70g

中粉

70g

鸡蛋

120g

馅料(香草奶油)

速溶吉士粉

50g

150g

鲜奶油

适量

馅料(鲜奶油泡芙)

鲜奶油

200g

【西点中级】香草奶油泡芙/鲜奶油泡芙的做法

泡芙做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/

面糊挂在刮刀上不会流淌下来

烤盘薄薄撒一层面粉

大裱花嘴,一个定点,一直挤

1八达国际网站90/210,30min

冷却后挤入填料

【香草奶油泡芙】速溶吉士粉和水搅拌均匀,挤入

【鲜奶油泡芙】鲜奶油打发,挤入

小贴士

1. 烤盘撒薄粉

2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火

3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液,否则会太稀

4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上

5. 一定要烤透,外皮有点硬,否则冷却后会塌陷

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